Actualités

Cette semaine, l’actualité du secteur nous rappelle avec force que nos métiers évoluent plus vite que jamais.
Le salon IFTM qui s’est tenu à Paris du 23 au 25 septembre a montré une direction forte : les collectivités, les acteurs du tourisme, les professionnels veulent intégrer durabilité, transition écologique, résilience dans les modèles d’affaires d’hôtellerie comme de restauration.
Le lancement lors de ce même salon d’un service d’accompagnement interne par une chaine hôtelière (…)

La 13ᵉ promotion des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie, organisée par la CGAD, a été dévoilée le 24 septembre 2025 au Cirque d’Hiver Bouglione à Paris.
Ces distinctions, créées pour valoriser l’apprentissage et promouvoir les métiers de l’alimentation, mettent chaque année à l’honneur de jeunes apprentis et professionnels qui incarnent l’avenir de la gastronomie française.
Le GHR est particulièrement fier d’avoir vu sa présidente, Catherine Quérard, remettre les prix aux (…)

La 8 édition du Championnat d’Europe des Produits Tripiers se tiendra le 25 novembre 2025 à la Rungis Académie. Cet événement unique rassemblera des chefs venus de toute l’Europe autour d’un défi culinaire : sublimer les abats et mettre en lumière la richesse de la cuisine tripière. Parrainé par Alain Fontaine et présidé par Nicolas Sale, le championnat constitue le rendez-vous incontournable pour valoriser le savoir-faire des professionnels et faire rayonner les produits tripiers auprès du (…)

Cette saison festive 2025 sera placée sous le signe de la célébration de la confiance retrouvée entre la filière française du Foie Gras et le monde de la gastronomie française, dont vous êtes des acteurs clés. En effet, le Foie Gras, le Magret et le Confit ont fait leur grand retour, tant en qualité qu’en quantité ! Dans ce contexte, les professionnels Français du Foie Gras lancent en partenariat avec le GHR pour la 6e édition consécutive, la Semaine du Foie Gras 2025 dans les restaurants, (…)

À la veille de l’examen du projet de loi de finances et du projet de loi de financement de la Sécurité sociale pour 2026, les professionnels de l’hôtellerie-restauration sont en alerte. Car deux menaces pèsent sur le pouvoir d’achat de nos salariés et sur l’attractivité de nos métiers.
La première, c’est le projet de création d’un prélèvement social de 8 % sur les avantages aujourd’hui exonérés. Titres-restaurant, chèques-vacances, CESU, activités sociales, culturelles ou sportives (…)

Chers collègues, chers amis,
A nouvelle saison, nouvelles actions !
Alors que s’achève la saison 2024/2025 et que la France est dans l’attente de la nomination d’un nouveau gouvernement, l’heure est au bilan pour le GHR.
Et force est de constater qu’une nouvelle fois notre organisation a su démontrer au cours de ces 12 derniers mois la force de son collectif et la détermination de ses élus.
Malgré la crise budgétaire, le contexte économique tendu et une instabilité politique (…)

L’édition 2025 des Trophées David Campbell - catégorie professionnelle et junior - est lancée. Ces prestigieux concours, organisés par l’AICR France (Amicale Internationale des Chefs de Réception et des Sous-Directeurs des grands hôtels), incarnent les valeurs d’excellence, d’accueil et de transmission en distinguant, chaque année, les talents de la réception à travers deux épreuves distinctes : l’une destinée aux professionnels, l’autre aux étudiants et apprentis en formation hôtelière. (…)

Chers collègues, chers amis,
Le vote de défiance qui provoque ce jour la démission du gouvernement Bayrou est un nouvel épisode de l’instabilité politique et institutionnelle que traverse notre pays. En quelques mois, la France aura connu trop de soubresauts, trop d’incertitudes, trop de signaux contradictoires envoyés à ses entrepreneurs et à ses citoyens.
Or, nos entreprises, elles, n’ont pas le luxe de l’attente ni de l’immobilisme. Nos entreprises ont besoin de stabilité, notamment (…)

La saison estivale touche bientôt sa fin et le constat est sans appel : l’activité en restauration recule très fortement. Selon les premiers chiffres avancés par l’INSEE, la restauration traditionnelle enregistrerait un recul de 29% de son chiffre d’affaires. Déjà au deuxième trimestre 2025 le chiffre des défaillances de restaurants avait progressé de plus de 20% par rapport à la même période l’année passée selon Altares.
Les clients vont à l’évidence moins au restaurant, ils limitent (…)

Le Comité Interministériel du Tourisme (CIT) réuni à Angers ce 24 juillet marque un tournant. Ce rendez-vous attendu a donné au secteur du tourisme – et tout particulièrement à nos hôtels, cafés et restaurants – une visibilité et une reconnaissance politique renouvelées.
Au GHR, nous avons pris une part active à la préparation de ce CIT. Dans les jours qui l’ont précédé, nous avons engagé un dialogue nourri avec les ministères et administrations concernés : le 17 juillet avec le cabinet de (…)